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姫路城大天守保存修理前の見学と明石蛸めし、明石卵焼き初体験記 『その2 蛸飯』編 [神社、仏閣、城郭とグルメ]

明石 『家庭料理 みつぼし』 で蛸めし(蛸 蒸籠ごはん?) を食べてきたが、魚の棚で蛸めしの元(干し蛸)を買ってきたので自宅で蛸めしを作ってみた。

         
         蛸めしレシピ.JPG

      作り方は干し蛸を買った店でもらったレシピの通り
      作ることにして 『作り方1』

      IMG_2338.JPG
      買ってきた干し蛸 味醂味がついている

      IMG_2364.JPG
      細かく切って酒、醤油に浸してもどす
      酒、醤油は同量で干し蛸が浸る量で、ごはんを炊く水の
      量に含む。

      IMG_2367.JPG
      戻し終わった干し蛸の調味液をざる等で水切りし、液の
      量を測り、水の量を決める。

      IMG_2374.JPG
      炊飯器で干し蛸とうす揚げを入れ炊き上げる

      蛸飯炊き上がり.JPG
      炊き上がった 『蛸めし』

      蛸飯.JPG
      蛸めし

      蛸飯にぎり.JPG
      蛸めしにぎり

  明石蛸めしは干し蛸を使用するのが本流らしい。
  中には生蛸を使用する店もあるそうだが干し蛸を使用したほうが
  蛸に味がしみ、蛸の香りも良いように思う。
  蛸めしをはじめて作ったがなかなかの味に仕上がったと思う。

 


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コメント 2

ALOHA~♪

ゴルさんありがとうございます
ええニオイしてきそうですゎー!
思い切って購入に踏み切る決心がつきました(笑)

姫路のお城は
すぐ近くに伯父の家があって
子供の頃よく行きました
えお城ですよね~
お城のそばでは あなご寿司が美味しいですよ~
あ、食べることばっかりで失礼~


by ALOHA~♪ (2010-04-07 10:24) 

gorukichi

ALOHAさん

 蛸めし、大変美味しかったです。

 こちらでは通販以外入手できませんが。

 待望の姫路城、ようやく行くことが出来ました。

国宝の松本城にはよくいきますが、姫路城は規模も美しさも格別です。

 修理が終わった姿を見るのが楽しみです。

 姫路のあなご寿司もそのときまでお預けですね。
by gorukichi (2010-04-08 08:17) 

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